臊子面的传说，臊子面文化

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求臊子面的介绍～

臊（sào）子面是中国西北地区汉族传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。在《水浒传》第三回：“奉着经略相公钧旨，要十斤精肉，切做臊子。”这里的臊子就是肉丁的意思。

噪（sào）子面西北地区汉族传统面食。本义是嫂子面。岐山是嫂子面的发源地。传说古时周王朝西迁岐山后，当地某户娶了个聪慧的媳妇，不仅操行过人，而且心灵手巧，长于烹调。其实臊子面说通俗就是肉丁面或肉末面。其中也含有配菜比如豆腐，萝卜块等，做法简单。

臊（sào）子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。臊子面历史悠久，其中含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。

臊子面入口爽滑酸辣适中，其面条必须手工擀制，以白、细、薄、筋、光五字真言而闻名，汤色又讲究：酸、辣、稀、汪、香，其中加入猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料以及多种调味品制成，是陕西特有的民间小吃。

臊子面的历史由来

臊子面：臊子面是中国陕西省的特色传统面食之是著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。臊子面历史悠久，其中含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。

臊子面故而又名“嫂子面”或者“哨子面”，而“哨子面”可能是由于谐音转化而来。

说法三：来源于唐代的“长寿面”。臊子面是在唐代长命面的基础上发展变化而来的。《猗觉寮杂记》上说：唐人生日多俱汤饼，是皇亲国戚庆祝寿辰的寿面，世所谓长命面者也。唐代诗人刘禹锡有诗云：余为座上客，举箸食汤饼。面条一类的食品，在唐代称作汤饼。

另一种传说将臊子面的起源归于古代的“嫂子面”。在岐山地区，据说一位机智的媳妇制作的面条因其嫂子的智慧而得名，这种面条后来发展成为了臊子面。臊子面不仅仅是一种食物，它还蕴含着深厚的文化和历史记忆，成为了一种传承和发扬历史传统的方式。

就出名了。因为这种“嫂子面”上必须加臊子为浇头，所以人们也把它称作“臊子面”。臊子面是陕西关中地区的一种传统特色面食。尤以岐山臊子面历史悠久，以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。它的特点是：面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。

起源于周朝的臊子面有着怎样的传说?

〖One〗、周武王与龙肉臊子面 臊子面起源于周朝。相传周武王伐商时在岐山遇到像龙的怪兽。杀了怪兽，为了鼓舞士气，决定每人分吃怪兽肉。但是人太多，不够分，就煮汤每人分喝一碗，感到很好喝。这也是岐山臊子面的雏形。

〖Two〗、于是在以后庆祝这次胜利时，便用猪代替龙和面集体食之。后来扩展至其他节日和祭祀。这臊子面也渐渐传开，而其做法也渐渐流传中得到了发展。

〖Three〗、臊子面是陕西省汉族风味小吃。相传周文王年幼的时候父母早亡，一直靠哥哥嫂嫂抚养成人。有一次，周文王率军出征中途遇到瓢泼大雨，风寒入骨，服过百药不见起色，数日卧床不起。嫂子了解到后亲自下橱，为文王擀制了一碗热腾腾的面条，文王吃的大汗淋漓，精神焕发，后为纪念了嫂嫂遂取名“嫂子面”。

〖Four〗、相传，周文王曾斩杀了一条恶龙，并将其制成臊子，作为奖励军士的佳肴。这个故事为臊子面的起源增添了一份传奇色彩。尽管史书记载最早的臊子面记录出现在北宋的《梦粱录》中，但可以推测，其传统可能追溯到更早的周朝时期。

〖Five〗、肉臊子是陕西传统面食中的一种重要配料，它的名字来源于古代的烹饪习惯。 在陕西，臊子面被誉为“蛟汤面”，这个名称背后隐藏着一个古老的故事。 故事发生在三千一百年前的周朝，周文王带领他的族人进行狩猎。 他们在渭河畔遭遇了一条凶猛的蛟龙，这条蛟龙经常兴风作浪，残害无辜的百姓。

陇东臊子面,庆阳臊子面,正宁臊子面,被遗忘的文化荟萃。

〖One〗、陇东臊子面制作精细，包括揉面、擀面、做汤、煮面等几个步骤。面团揉得如银团一般，擀得如纸般薄，切得如丝般细。下锅煮面时，如同莲花在水中旋转，捞起后在筷子上轻舞，盛入碗中则如牡丹般艳丽。这独特的制作工艺，使得陇东臊子面口感独特，易于消化，老少皆宜。

〖Two〗、陇东搓搓面，庆阳人民日常喜爱，手工搓制，肉臊子、青菜、豆芽与西红柿鸡蛋，拌匀后，独特的口感与细腻的质地，让人爱不释手。最后，陇东饸饹面，庆阳代表美食，大街小巷随处可见，全市有800家饸饹面馆，轩辕黄帝最爱，甘肃陇东美食代表，发源于中国饸饹面发源地，国家非物质文化遗产。

〖Three〗、紧接着是甘肃臊子面，以其独特的制作工艺和口感深受人们喜爱。从陇东、陇南到敦煌，不同地区有着各自的特色，但都传承着甘肃饮食文化的精髓。陇东臊子面，作为发源地，对后来的陕西臊子面、岐山臊子面有着深远影响。陇东饸饹面，甘肃陇东地区的代表美食，拥有4700年悠久历史。

〖Four〗、庆阳臊子面，无疑是庆阳的骄傲。劲道爽滑的面条，浓郁的汤汁，辣味十足，每一口都是享受。制作面条的技术要求高，玉米粉、小麦粉、高粱粉等混合搅拌，面条才够劲道。臊子的制作讲究，各种调料、香料混合炖煮出独特味道，搭配劲道的面条，美味无比。

〖Five〗、臊子面——庆阳民间传统膳食臊子面，因其太辣，吃在嘴里不断发出嘘嘘哨声，又称哨子面。庆阳臊子面制作独特，吃法有趣，堪称一绝。正如一首民歌唱道：十里（那个）转一遍，好不过咱们庆阳的臊子面。据传，庆阳臊子面源于明洪武年以后的结婚礼俗，可谓源远流长。

〖Six〗、正宁县美食有臊子面、臊子肉、洋芋擦擦、玉米面搅团 、恰烙面、粘面、暖锅子等。臊子面：臊子面在经过千年的发展过程中，也已形成了独特的地域风味。传统的膳食臊子面，因其太辣，吃在嘴里不断发出嘘嘘哨声，又被称为“哨子面”。

臊子面是哪个地方的特产

〖One〗、臊子面是陕西省的特产，属于汉族风味小吃。 传说中，周文王年幼时父母早逝，依赖哥哥和嫂嫂的抚养成人。 有一次，周文王率军出征遭遇大雨，身体不适，嫂嫂亲自下厨制作了一碗热气腾腾的面条给他吃。 周文王吃完面条后大汗淋漓，精神焕发，为了纪念嫂嫂的好意，他将这种面条命名为“嫂子面”。

〖Two〗、陕西省。臊子面是陕西省汉族风味小吃，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韧滑爽，臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。

〖Three〗、臊子面是陕西省汉族风味小吃。相传周文王年幼的时候父母早亡，一直靠哥哥嫂嫂抚养成人。有一次，周文王率军出征中途遇到瓢泼大雨，风寒入骨，服过百药不见起色，数日卧床不起。嫂子了解到后亲自下橱，为文王擀制了一碗热腾腾的面条，文王吃的大汗淋漓，精神焕发，后为纪念了嫂嫂遂取名“嫂子面”。

〖Four〗、臊子面是陕西的风味小吃，品种繁多，其中以岐山臊子面最为著名。它的特点是面条细长、厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润。岐山臊子面尤其突出，以其酸、辣、香、汪、光、筋、厚的特点深受欢迎。下面我们来看一下臊子面的制作步骤： 准备适量的猪肉，比较好是后腿肉，肥瘦比例约为1：1。

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